モデナ南部0 夏の赤（ワイン）！

先週末、久しぶりにボローニャの友人宅に寄せてもらいました。
最後に彼らと会ったのは、昨秋のピエモンテ食い倒れツアーで、その際、わたしは列車で合流したので、現地で購入した何本かのワインをキープしてもらっていました。それを引き取る目的もあり、今回は車で訪ねました。

尽きないおしゃべりが第一の目的ですが、それと同時に、グルメのご夫婦ですから、おいしいご飯、そして、ご飯のついでになるような地域に点在する、田舎の無名ロマネスクを訪ねる一日、というのを勝手に考えて。

というわけで、またまた寄り道になっちゃいますが、モデナ南部の週末、割り込みです。

ミラノからボローニャは、何もなければ2時間ちょっとの道のり。実際、帰ってくるときはナビの表示どおり、2時間15分で自宅に帰り着きましたが、行きは大変でした。夕方16時過ぎに出たのですが、金曜日午後ということもあり、まずミラノの街を抜け出すのに渋滞にはまり、高速に入ってからもしばらく渋滞。やっと流れ出したと思ったら思いっきり事故渋滞。相当ひどい人身事故だったようで、消防車、救急車、パトカーがすっ飛んで行き、わたしの車が事故現場を通過するちょうどそのときに、ヘリコプターまで飛んできて、たまげました。
どういう事故かはわかりませんでしたが、地面に横たわって救急処置を受けている人の姿が垣間見えて、ぞっとしました。事故は怖い！気をつけないと。
そんなわけで、友人宅に到着したのは19時半過ぎ。1時間以上余計にかかったことになります。
19時半でもまだ日差しはカンカン照りで暑いボローニャ。荷物は車に放置したまま、ボローニャ郊外の山上にあるレストランに向かいました。ボローニャって山に囲まれているんですよね。それも結構高くて、登るにつれて少しずつ気温が下がっていくのがわかります。半時間強で到着。車を降りたら、空気がスーッと冷たくてびっくりです。

L'Aquila Nera – Via Lavino 552/1 Monte Pastore (BO)
前菜とプリモ（パスタ）という簡単メニュー。上の写真は前菜ですが、エミリアではおなじみのニョッキ・フリッティの小さいサイズ、ナマっぽいサラミ、野菜スティック（Pinzimonio）そしてポテト･フライのように見えるのが、ポレンタ・フリッタ。
ポレンタは、とうもろこしの粉をどろどろにしたもので、見た感じマッシュポテト状態だったり、もう少し固く作ってきっちりかまぼこ状に切ったりして、お肉のつけ合わせにするものですが、これはそれを拍子木状にしてからりと揚げたもの。
とんがりコーンというスナックがありますが、ほとんどあの味で、食感がさくさく、ビールのおつまみに最適、という一品でした。とうもろこしは大好きなのに、ポレンタそのものは余り好きではないのですが、でもこれはとってもおいしい。残り物のポレンタを始末する家庭料理の見本みたいな一品ですが、自宅でもやってみたくなりました。

わたしのプリモは、フンギ･ポルチーニのタリアテッレ。

肉厚のポルチーニがどっさり入っていて、おいしいパスタでした。前菜に揚げ物をたくさん取ってしまったのもあり、この日はこれで十分。ワインはもちろん赤。そして食後は梨のグラッパ。このレストランではペーストやジャムなどの保存食品、そしてグラッパなどを作っていて、食後にグラッパをご馳走してくれます。梨のグラッパは、シャーベット状に梨の果肉が入っていて、甘くて、アルコール度を感じずにおいしく飲めてしまうグラッパです。

翌日は、ロマネスクめぐりだけど、どこか地域のカンティーナ（ワイン農家）に寄れたらいいね、という話をしていました。
ただ土曜日で、お休みも多いので、せめて開いている可能性の高い午前中に寄ろうと、いくつかピックアップしておいてくれました。最初のカンティーナはたどり着けず、それなら近くのロマネスクを目指そうとした矢先、道端にアグリツーリズムの看板があり、何気に立ち寄ってみることにしました。

建物へのアプローチには、小ぶりのチプレッセンがずっと並んで植えられていて、まるでトスカーナのお洒落なシャトーといった趣です。こういうところは逆に商売っ気が強いかも？と思いつつ、せっかくなので訪ねてみることに。

ワインと、この季節はさくらんぼが売りのアグリツーリズムで、丘の上のロケーションも素晴らしいし、建物も美しく、なんといっても、対応が素晴らしく感じよくて、感動モノのお店でした。

Ca' Berti- Fratelli Vavdelli
Via Spagna 60 Levizzano R, Castelvetro di Modena

ワインとスプマンテ、さくらんぼのジャムなどが売られています。味見ができないか頼んだら、早速テーブルを作ってくれました。

この地域のワインは、ランブルスコ。甘口、中辛、辛口の三種ある中で、辛口をお願い。ランブルスコは冷やして飲むので、暑い夏でも赤が飲みたいわたしにはうってつけ。そう、夏の赤はランブルスコに限る！
というわけで、まだ11時なのに、三人でするすると一本あけてしまいました。さくらんぼのジャムも味見させてくれたのですが（手前の鉢）、ほとんどお砂糖を使っていない自然の甘みでおいしくてびっくり。あんなにお砂糖を入れないでも保存できるってすごいなぁ。

最初はお嬢さんが対応してくれていたのですが、そのうちお母さんがやってきて、ちょっとおしゃべり。ここはレストランもやっているのですが、料理をご両親がやっているんです。レストランは、もともと飼料小屋だったところを美しく改装した場所。

お母さん、おしゃべり好き、ということもあるんでしょうが、おそらくレストランが自慢で、興味あったら見てって、とレストラン内部を案内してくれました。とても素敵な内装で、長持ちのような木製の古い飼料入れを戸棚に使っていたり、自慢するだけあって洒落ています。

ちょっとしたスペースに置かれたこのインテリア、なんと教会には必ずある、告解するとき、信者さんと神父さんを隔てる壁部分。真ん中に小さな穴がたくさんある金属がはめ込まれたまんま。古道具屋さんででも見つけたのかどうか、こういう風に使っちゃうところが面白いです。
いつかご飯をいただいてみたいレストランでした。
そうそう、試飲した辛口ランブルスコはとってもおいしくて、ミラノではなかなか見つからない辛さ。3本いただいてきました。1本4ユーロですから、お得な気分です。

そういえば、一番最初に立ち寄った食べ物屋さんは、これでした。

パルメザン･チーズのお店。さすがエミリアです。店頭に牛。12ヶ月から24ヶ月とか36ヶ月の熟成ものまで各種パルメザン･チーズや、リコッタ、バター、ヨーグルトなど乳製品各種。パルメザン･チーズは、時々ちょっといただくのは好きですが、もりもりそれだけ食べるほど好きではないので、何も購入しませんでしたが、友人はお土産を買っていて、結局そのあと、クーラーボックスを探してうろうろしましたとさ。暑いのに朝一番で買っちゃったからね。

いくつかロマネスクを回った後、いざランチへ。おなじみのガイドブックで探したのが、不思議な名前のここ。

Ristorante Sayonara – Angelo e Sara
Via Fondovalle 3587, Marano s.P (Mo)

さよならって何だよ、さよならって。
イタリアってそういえば、以前は、会った人にいきなり「さよなら」って言う人が結構いました。「こんにちは」と勘違いしていたらしいです。どうも、このさよならという言葉の響きが好きみたいなんですけどね。それにしても。
帰り際に、理由を尋ねたら、今の経営者は名前を引き継いだだけで、理由はわからないけれど、何十年も昔につけられた名前なんだそうです。

ここでは、アスパラとベーコンのリゾットをいただきました。おいしかった～。結構な量でしたが、ペロリ。暑いし、主菜をいただくことはかなわず、デザートにマチェドニアをいただいて終わり。ワインももちろん、夏の赤、ランブルスコですよ。昼前に既に1本あけているので、ここでは比較的軽いだろう1リットルのハウス･ワインを頼みましたが、飲みきれず。でも、サービスで出てきたリモンチェッロは、ひえひえでおいしくて、つい何杯もお変わりしてしまいました。

ということで、エミリアご飯特集でした。今回は暑さに負けて、かなり少食、少アルコールとなりました。この日の夕食は、友人宅であっさりおそばでしたし。夏は、冷たいのがご馳走ですね。ひえひえのランブルスコは、まさにご馳走だな～。
では、引き続きロマネスクもお楽しみに。

いつものロマネスクは、以下でどうぞ。
ロマネスクのおと

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